È un condimento leggero a base di mele, simile all’aceto
ma dal sapore più delicato e derivato da puro succo di mele
senza aggiunta di acqua e di conservanti.
Viene lasciato riposare nelle cisterne per più di un anno in
modo che gli zuccheri naturali del succo si trasformino in alcool.
La successiva acetizzazione avviene naturalmente senza aiuti chimici.